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单项选择题
不适合长时间烧的原料为（）。
A.鲫鱼
B.老母鸡
C.牛尾
D.羊骨 -
单项选择题
下列属于熘菜味汁特点的是（）。
A.咸鲜清淡
B.酸甜且多
C.酸辣为主
D.咸甜且多 -
单项选择题
足汽速蒸法的成菜特点是（）。
A.柔软
B.细腻
C.细嫩
D.坚韧
