相关考题
- 单项选择题 肉质较差,呈泡泡状肥肉,皮制冻肉炼油的是:()
- 单项选择题 变质后颜色变绿,无光泽,触及易碎而无弹性,有酸败味的家畜内脏是:()
- 单项选择题 下列哪种菜品用到的是夹心肉:()
- 单项选择题 猪肋部的肉脂肪含量比其它肉类多,肥瘦相间,被称为:()
- 单项选择题 下列肉品质量最好的是:()
- 单项选择题 具有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗咳嗽、久咳咯血的是:()
- 单项选择题 内脏肌属于()。
- 单项选择题 肌肉组织比例大,蛋白质含量高,有特殊香味,营养丰富的是:()
- 单项选择题 被称为“散丹”的原料是()。
- 单项选择题 畜肾中含量高();畜肝中含量高()。
- 单项选择题 陕西名菜“葫芦头”用到的原料是()。
- 单项选择题 肉色深红,近紫红,肌纤维较细,肌间脂肪沉积较多,脂肪为黄色,肉质柔嫩香醇,风味较好的是()。
- 单项选择题 脂肪型猪的肥肉率高于()%。
- 单项选择题 胶原蛋白质是()。