相关考题
-
单项选择题
以下哪个不是低温慢煮技师的优点？（）
A.最小程度的减少浪费
B.最小程度的减小重量的流失
C.极大的提升肉的口感
D.没有烤箱和煤气节省能源 -
单项选择题
在制作Gravy Sauce 的过程中，用水或汤汁、酒等液体稀释粘在烤盘上的菜渣和肉渣的动词是以下哪一个？（）
A.Melt
B.Dissolve
C.Deglaze
D.Blend -
单项选择题
低温慢煮的烹调温度在（）℃之间。
A.30～40
B.50～60
C.35～45
D.55～65
