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问答题

简答题

简述食品冻结规律。

    【参考答案】

    水的冰点为0度,但实际上纯水并不在0度时就冻结,常常首先被冷却成过冷状态,即温度虽已下降到冰点以下但尚未发生相变。降温过......

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