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问答题

简答题

试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?

    【参考答案】

    1、对微生物细胞的脱水作用
    2、降低水分活度
    3、对微生物的毒害作用
    4、降低O2的溶解量
    5、对微生物蛋白酶的影响

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