相关考题
-
单项选择题
硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）
A.减少面团的发酵时间
B.增加面团的发酵时间
C.减少面团的搅拌时间
D.增加面团的搅拌时间 -
单项选择题
硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）
A.温度的控制
B.时间的控制
C.酵母的用量
D.搅拌的力度 -
单项选择题
脆皮面包二次发酵的过程中，应该控制何种因素（）
A.温度和湿度的控制
B.酵母的添加量和面团的搅拌速度
C.面粉的细度和面团的发酵时间
D.糖的添加量和面团的发酵温度
