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单项选择题
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
A.100～110℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃ -
单项选择题
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
A.用途
B.含麸量
C.含面筋
D.加工精度 -
单项选择题
（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
A.团结互助
B.忠于职守
C.遵守纪律
D.兢兢业业
