单项选择题
细菌性食物中毒的发生原因主要有食用病死的牲畜肉，食品腐败变质，（）等几方面。
A.食品未烧熟，操作污染，从业人员带菌，食品保存不当
B.食物未洗净，操作人员带菌，食品未冷藏
C.操作污染，从业人员未体检，食品煮不透
D.食品未烧透，操作生熟不分，从业人员带菌
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单项选择题
营养学实际应用中，常以（）作为能量的计量单位。
A.千卡
B.卡
C.焦耳
D.千焦 -
单项选择题
玉兰片是属于（）涨发加工的。
A.浸发
B.泡发
C.浸焗发
D.煲发 -
单项选择题
浸发的原理是通过水分渗入原料内部，使其发涨；另一方面是（）
A.使原料蛋白质、纤维素吸水膨胀，达到回软
B.浸的时间越长，原料越能发得透身
C.与其他加工涨发方法结合在一起使用
D.原料的味也会溶解在水中
