单项选择题
（）是一种白色晶体化学物质，它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下（〉120℃）发生复杂反应的结果。
A.解脂酶
B.丙烯酰氯
C.丙烯酰胺
D.丙烯酰吗啉
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单项选择题
铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（）制成的营养强化调味料。
A.肌苷酸二钠
B.硫磷丁辛基锌盐
C.低碱值合成磺酸钙
D.乙二胺四乙酸铁钠 -
单项选择题
鱼类的贮存保鲜主要是控制（）。
A.鲜味和水分
B.细菌的繁殖
C.营养和口感
D.阳光和空气 -
单项选择题
福寿螺是一种（）的中间宿主，每只福寿螺可寄生广州管原线幼虫多达3000-6000条。
A.赤霉病
B.水俣病
C.人畜共患传染病
D.绦虫病
