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单项选择题
酸值是指脂肪中（）含量的标志。
A.过氧化物
B.游离脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.羰基化合物 -
单项选择题
直接干燥法为了让水分蒸发快一点，可以采用（）。
A.升高温度
B.打开干燥箱门
C.打开称量瓶盖子
D.滴加助化剂 -
单项选择题
面包的品质可用（）表示。
A.比体积
B.容重
C.膨胀率
D.密度
