单项选择题
上甑前检查底锅水数量的目的是（）。
A.底锅水的多少影响冷却效果
B.底锅水的多少影响糟醅的酸度
C.底锅水的多少影响酒度的高低
D.底锅水的多少直接影响蒸汽上升量
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单项选择题
装甑操作好的优势是（）。
A.多出酒，提高出酒率，同时降低粮耗
B.节约时间
C.提高酒精度
D.提高酸度 -
单项选择题
出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是（）。
A.出池酸度越大，越不利于粮粉吸水，则越不利于蒸煮
B.出池酸度越大，粮粉吸收水分越大，利于蒸煮
C.无影响
D.出池酸度越小，粮粉吸收水分越大，利于蒸煮 -
单项选择题
头排浓香型优级酒入库酒度要求（）%vol以上。
A.65
B.67
C.68
D.69
