单项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。
A.25～30℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.15～20℃
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单项选择题
葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）
A.90%
B.60%
C.50%
D.80% -
单项选择题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。
A.18
B.0.8
C.80
D.8 -
单项选择题
下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）
A.葡萄酒
B.黄酒
C.白酒
D.啤酒
