考题列表
- 填空题 生物技术是靠()五大技术体系支撑起来的。
- 填空题 发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分()、()、()和菌体...
- 填空题 发酵工程由()、()、()三部分组成。
- 填空题 发酵方法根据对氧的需要分为()和()。
- 填空题 发酵方法根据培养基物理性状分为()。
- 填空题 发酵方法根据微生物生长特性分为()。
- 填空题 酱醅在发酵过程中,物料有许多生物化学变化,为()、()、()...
- 填空题 酱油在分类上明目繁多,根据世界各地的食用习惯,分为()、()...
- 填空题 酱油是()、()、()、()、()五味调和,色香俱备的调味佳品。
- 填空题 酱油种曲是制成曲时使用的(),由试管斜面菌种经()、()逐级...
- 填空题 酱油酿造过程中,利用微生物产生的()的作用,将原料中的()水...
- 填空题 酱油生产中蛋白质原料的预处理包括()、()、()以及()四个过程。
- 填空题 酿造酱油对原料要求为()、()、()、()。
- 填空题 酱油酿造过程中蒸料设备有3种类型,即()、()和()。
- 填空题 在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对()、()和鲜味成...
- 填空题 酱油厚层通风制曲的主要设备有()、()、()和()。
- 填空题 豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分()、()和()。
- 填空题 豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分()、()和()。
- 填空题 豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分()和()。
- 填空题 豆制酱油按色泽分()、()和()。
- 填空题 豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
- 填空题 酱油色素形成的主要途径是()和()。
- 填空题 酱油香气成分中起主要作用的主要是()、()和()等各种醇类与...
- 填空题 酿造酱油和酱所需要的原料主要有()、()、()、水及一些()等。
- 填空题 适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为()和()两大类群。
- 填空题 我国食醋品种很多,可以划分为()、()、()三大类。
- 填空题 制醋原料,按照工艺要求一般可以分为()、()、()和()。
- 填空题 酿醋按糖化方法的差异可分为()、()、()和()。
- 填空题 按照醋酸菌的生理生化特性,可将醋酸杆菌分为()和()两大类。
- 填空题 常用的酿醋方法有()、()和()等。
- 填空题 陈酿是醋酸发酵后为改善()进行的()和()过程。
- 填空题 生料酿醋法的特点是原料不进行(),经()、()后直接进行()和()。
- 填空题 应用于腐乳酿造的曲类有()、()和()。
- 填空题 根据腐乳的表面颜色大体可分为()、()、()、()及各种花色腐乳。
- 填空题 白腐乳之色是因()或()产生的()缓慢氧化了腐乳坯中的而呈现出来的。
- 填空题 腐乳的分类主要根据豆腐坯是否有微生物繁殖而分为()和()两大...
- 填空题 细菌型腐乳按所用的主要细菌的种类,大致可分为以利用()生产的...
- 填空题 发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为()、()和()。
- 填空题 根据采用的方法不同可将纤维素的水解法分成()、()和()。
- 填空题 酒精的生产方法有()和()。