单项选择题
A型题
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）
A.大豆蛋白质
B.鸡肉蛋白质
C.牛奶蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.小麦蛋白质
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单项选择题
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
A.蛋白质的表观消化率
B.蛋白质的真消化率
C.蛋白质的利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质的净利用率 -
单项选择题
计算氮平衡时，排出氮不包括（）
A.粪氮
B.尿氮
C.皮肤中排泄的氮
D.毛发及其他途径排泄的氮
E.潴留氮 -
单项选择题
机体为正氮平衡的情形是（）
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.生长发育
D.糖尿病
E.健康成人
