单项选择题
易遇到危机的企业有许多类型，但作为特征须除外下列哪一项（）
A．知名企业
B．广告打得少的企业
C．生产与公众身体健康有关产品的企业
D．市场竞争激烈的企业
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单项选择题
以下哪一项属于物理危害（）
A．玻璃
B．重金属
C．包装材料粘合剂
D．寄生虫 -
单项选择题
最符合食品安全危害定义的选项为：（）
A．食品存在着为致病菌污染的危险
B．食品加工中加热的时间与温度控制有误
C．为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D．食品能对人体健康造成伤害的因素 -
单项选择题
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A．鸡腿的色泽、香味
B．用油的种类和用量
C．观察鸡腿的内部是否有血丝
D．油炸锅的操作温度和时间控制
