单项选择题
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）
A．-5
B．-10
C．-18
D．-12
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单项选择题
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
A．3.5
B．≥4.6
C．4.0
D．＞6 -
单项选择题
当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）
A．0.9
B．0.65
C．0.75
D．0.8 -
单项选择题
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）
A．肉毒梭状芽孢杆菌本身
B．其产生的外毒素即肉毒毒素
C．肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D．食品腐败
