black

中餐烹饪技术、烹调工艺

登录

判断题

跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。

【参考答案】

错误

相关考题

判断题 平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。

判断题 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。

判断题 剁,是将刀对准脆性原料,由上而下地切下去。

All Rights Reserved 版权所有©求知题库网库(csqiuzhi.com)

备案号:湘ICP备14005140号-1

经营许可证号:湘B2-20140064