问答题
简述宰后僵直原理。
（1）肉中ATP含量急剧下降动物宰后，ATP的产生量减少，但仍有消耗，导致ATP水平降低。ATP开始减少时，肌肉伸展性开......
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问答题 简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。
问答题 成熟的肉为什么好吃？
问答题 影响肉颜色的因素有哪些？
