填空题
灰化的过程中样品中的（）及（）以气态形式直接逸出；有机物质中的碳、氢、氮等与有机物本身的氧及空气中的氧生成（），水分和（）而散失。
挥发性物质；水分；二氧化碳；氮氧化物
填空题 间接法测定食品中的水分是不除去样品中的水分，利用食品的物理性质，如（）等，通过函数关系确定水分含量。
填空题 食品水分的测定中，直接测定法是利用（）去掉样品中的水分再对其进行定量的方法，包括（）。其中（）是测定水分最为准确的化学方法。
填空题 测定液体食品密度的方法有（），（）和（）。
