问答题
什么是鲜活原料的初步加工？
所谓鲜活原料的初步加工，就是对鲜活原料的宰杀、整理、洗涤的加工过程，也就是烹调原料最大限度转变为净料的加工过程。
问答题 怎样做好刀具的保养工作？
问答题 怎样做好菜墩的保养工作？
问答题 什么是刀法？
