单项选择题
裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。
A.手的移动B.转盘移动C.裱花嘴移动D.裱花袋抖动
单项选择题 牛奶中蛋白质遇热有（），进一步加强了蛋黄酱的粘稠度。
单项选择题 奶油膏的调制是利用了蛋白的发泡性能及蛋黄的（）
单项选择题 （）品种整型的模具、刀具必须要锋利，以免破坏层次清晰度。
