单项选择题
“炸”是（）。
A.炸烹调技法的简称 B.炸烹调法的简称 C.炸技艺的简称 D.所有用油加热的工艺的总称
单项选择题 关于卤法，（）的说法是错误的。
单项选择题 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。
单项选择题 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共（）卷，约50万字左右。
