问答题
冰淇淋的工艺流程和工艺要点？
（1）原料的配合和标准化。（2）原料的混合：在保温缸中进行混合，温度为50-60℃。先投入水、牛乳、稀奶油等......
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问答题 很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
名词解释 转化糖浆
名词解释 预煮
