单项选择题
影响肉滚揉效果的因素，不包括（）
A.滚揉桶转速B.滚揉机的装载量C.滚揉间温度D.肉块大小
单项选择题 生产肉制品中，抗坏血酸的最大使用量为0.1%，一般用量为（）
单项选择题 下列关于肉的保水性说法不正确的是（）
单项选择题 下列关于肉色差的测定，说法不正确的是（）
