单项选择题
下列关于肉色差的测定，说法不正确的是（）
A.肌肉的颜色可以用色差计进行测量B.沿垂直肌纤维切取厚度2.0cm肉块作为肉样C.测定时需用单层无色透明保鲜膜将肉样包裹D.肉样需置于-1.5-7℃中发色10min，并将色差计校正后垂直紧扣肉样表面进行测定
单项选择题 通常猪肉、牛肉的冰点在（）℃之间。
单项选择题 肌原蛋白有（）个亚基。
单项选择题 粗丝的主要成分是（）蛋白。
