多项选择题
以下属于烩烹调法的特征的选项有（）。
A.选用的原料不带骨，质地细嫩B.原料形状较细C.烩制过程须加盖D.汤水须调入芡粉E.汤质柔滑是羹与各类汤菜相区别的特色
多项选择题 以下关于煲汤的说法准确的是（）。
多项选择题 以下描述中，属于羔烧法的特征的是（）。
多项选择题 下列选项中，（）属于烹饪原料在受热过程中发生氧化作用的表现。
