判断题 奶酪生产中使用CaCl2是为了改善酪蛋白的凝固性能，提高奶酪质量。

判断题 乳粉营养价值高是因为乳粉中几乎保留了鲜乳中的全部营养成分。

判断题 干酪制品一般都需要经过乳酸菌发酵。