判断题 鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。

判断题 僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是保水性较差、酸度较强、硬度较高、营养效价低、不宜加热成熟。

判断题 橘红色的鲟鱼鱼子是腌制鱼子酱的重要原料。