判断题 酿的烹调手法以蒸和软熘成熟为主。

判断题 松果形花刀的适用原料是鱿鱼、目鱼等。

判断题 干鱼翅经涨发后进行烹制，因鱼翅本身滋味鲜美，无须用鲜汤赋味。