单项选择题 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

单项选择题 猪的硬五花肉，（）相间成五层。

单项选择题 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。