单项选择题
牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
A.组织紧密 B.筋膜丰富 C.肉质肥嫩 D.肉质老韧
单项选择题 猪的硬五花肉，（）相间成五层。
单项选择题 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。
单项选择题 猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。
