问答题
热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？
原因：热杀菌结束后的罐内食品仍处于高温状态，仍然受着热的作用，如不立即冷却，罐内食品会因此时间的热作用而造成色泽、风味、......
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单项选择题 在生产过程中，配料之前的糖液浓度一般控制在（）
单项选择题 冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
单项选择题 加热肉的持水性要比生肉（）
