判断题 皮冻不属于增稠剂。

判断题 油脂中的粘蛋白可引起油脂混浊，透明度降低，色泽变暗，质量下降。

判断题 玉米油中含不饱和脂肪酸占85%以上，人体吸收率也比较高。