单项选择题
在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）
A.酯化淀粉 B.氧化淀粉 C.酸变性淀粉 D.预糊化淀粉
单项选择题 以下不属于淀粉老化原理应用的是（）
单项选择题 以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）
单项选择题 在相同浓度下，加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）
