多项选择题
烹饪卫生学为保障人们健康，制定（）、和防护措施提供理论依据的一门科学。
A.安全要求 B.清洁要求 C.卫生要求 D.食用要求 E.卫生标准
多项选择题 鱼类组织中含氮浸出物主要是和（）。
多项选择题 蛋黄内主要是（），胆固醇和中性脂肪。
多项选择题 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉（）。
