填空题
变性后的蛋白质主要性质有：（）、（）和（）。
结构改变、物理化学性质改变、生物性能改变
填空题 影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。
填空题 在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。
填空题 在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
