填空题
影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。
物理因素、化学因素
填空题 在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。
填空题 在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
填空题 在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
