单项选择题
将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。
A.按皮 B.拍皮 C.摊皮 D.捏皮
单项选择题 揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
单项选择题 揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
单项选择题 单手揉面法又称（）法。
