单项选择题
揉发酵面坯时,不要用()反复不停的揉,以避免把面揉死。
A.死劲 B.活力 C.大力 D.手掌
单项选择题 单手揉面法又称()法。
单项选择题 ()的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。
单项选择题 和面机是利用()运动将粉料和水或其他配料和成面坯。