问答题
冷冻对果蔬的影响？
组织结构变化：透性增加，彭压降低、有可能造成组织的损伤。 化学变化：色泽变化主要是 叶绿素变成脱......
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问答题 速冻、冰点？
问答题 果蔬的干制方法？
问答题 简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？
