单项选择题
哪类食品物料在干燥时,高温下最容易发生化学或物理变化()
A.盐,糖 B.面粉 C.维生素,蛋白质 D.淀粉
单项选择题 下列食品物料中,哪一种的干燥过程主要在恒速阶段()
单项选择题 恒定干燥条件下,绝热对流干燥时,介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比()
单项选择题 物料在空气中,含湿量与空气湿度不同时,水分进行转移,最终空气和物料的湿分达到平衡,此时物料的含水量称为()