问答题
泡制菜肴应注意哪些问题？
（1）要使用专用工具，切忌油腻污染。（2）原料要新鲜脆嫩。（3）泡卤要保持清洁，不得用手直接取用......
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问答题 煮的操作要求是什么？
问答题 卤汤应如何保管？
问答题 卤、酱的区别是什么？
