问答题
煮的操作要求是什么?
(1)要求味鲜质嫩的菜肴,盐不宜早放,同时应开水后下料。(2)对事先腌制过的体大质老的原料,应先泡掉苦涩味或......
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问答题 卤汤应如何保管?
问答题 卤、酱的区别是什么?
问答题 油焖的操作要求有哪些?