多项选择题
发酵乳具有（）营养功效。
A.牛乳中的乳糖经过发酵，有近30%被分解成了葡萄糖和半乳糖，这降低了乳糖的含量，适于乳糖不耐症患者食用。B.乳酸菌产生蛋白酶，使牛乳中蛋白质水解形成小分子的肽和氨基酸，这利于人体对蛋白质的消化吸收。C.乳酸可以与牛乳中的钙、磷、铁等矿物质形成易溶于水的乳酸盐，大大提高了Ca、P、Fe的吸收利用率。D.发酵过程，使VB族含量有所增加。
多项选择题 与普通乳粉相比脱脂速溶乳粉具有（）特点。
判断题 在良好的冷链条件下巴氏杀菌乳货架期可达7-12天，在国外，是人们不可缺少的乳制品。
判断题 “益生菌”和“有益菌”是相同的，都是对人体有益的菌。
