单项选择题
香蕉发生褐变的主要底物是()
A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3,4-二羟基苯乙胺
单项选择题 苹果褐变的关键物质是()
单项选择题 马铃薯褐变的主要底物是()
单项选择题 酚酶的最适pH接近(),比较耐热,依来源不同,在100℃下钝化此酶需要2-8min。