单项选择题 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入苏打粉，提高菜品的（）。

单项选择题 整鸽脱骨的步骤和刀法和整鸡脱骨是步骤一样，（）。

单项选择题 新鲜的墨鱼眼睛清准，身体（），头足紧连，表皮带黏液，外皮完整有光泽。