判断题
脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％~10％）、蛋白质占（1.3~1.8％），还有少量的酶、色素和维生素等。
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判断题 肌原纤维上具有双折光性，呈深暗的区域，称为暗带或A带，该区宽约1.5um。
判断题 肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。
单项选择题 肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即（）（）两种饱和脂肪酸，（）（）两种不饱和脂肪酸。
