判断题 肉的概念广义上是指：畜禽屠宰以后可以食用的部分，包括内脏等。

单项选择题 肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即（）（）两种饱和脂肪酸，（）（）两种不饱和脂肪酸。

多项选择题 从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。