单项选择题 从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。

单项选择题 直刀法的基本类型包括（）

单项选择题 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。