填空题
乳酸乙酯与己酸乙酯是量比关系：“乳/己”（）者较适宜，如果比值过（），容易造成香味失调，影响己酸乙酯放香，并出现老白干味。
低；大
填空题 对于发酵期短的普通白酒，酯类中的乙酸乙酯、（）占统治地位。
填空题 为了保持产品质量的稳定，首先要重视控制香味成分的（）关系。
填空题 挥发酸在呈味上，分子量越大，香气越绵柔，酸感越（）。
